古代烧烤的称谓与起源

烧烤作为一种美食，自古以来就深受人们的喜爱。那么，古代烧烤叫什么名字呢?烧烤又是从哪个朝代开始有的呢?本文将带您了解古代烧烤的称谓与起源。

一、古代烧烤的称谓

在古代，烧烤被称为“炙”，这个词汇最早出现在《诗经》中。《诗经·小雅·瓠叶》中有云：“瓠叶之瓜，采之亨之。君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之。”这里的“炙”就是指烧烤。古人对烧烤的称呼还有“炮”、“烹”、“煮”等，但这些词汇多用于烹饪方法的描述，而“炙”则是专门用于烧烤的称谓。

二、烧烤的起源

关于烧烤的起源，学术界尚无定论。但根据考古学家的研究，烧烤的历史可以追溯到新石器时代。那时的人们已经开始使用火来烹饪食物，而烧烤作为一种烹饪方式，也逐渐发展起来。

1. 新石器时代：在新石器时代的遗址中，考古学家发现了大量的炭化谷物和动物骨骼，这些遗物表明当时的人们已经掌握了烧烤技术。此外，一些遗址还出土了陶制的烤肉炉和烤肉架，进一步证实了烧烤的存在。

2. 商周时期：商周时期的烧烤技艺得到了进一步发展。那时的烧烤已经有了专门的器具和场所，如烤肉炉、烤肉架、烤肉坑等。同时，烧烤的种类也更加丰富，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

3. 秦汉时期：秦汉时期的烧烤技艺更加成熟。那时的烧烤已经有了严格的分工和规范，如烤肉师、烤肉助手等。此外，烧烤的调料也更加丰富多样，如盐、酱、香料等。

4. 唐宋时期：唐宋时期的烧烤达到了巅峰。那时的烧烤已经成为宫廷御膳的重要组成部分，烧烤技艺也得到了空前的发展。此外，烧烤的品种和口味也更加丰富多样，如羊肉串、烤鸭、烤鱼等。

总结：古代烧烤被称为“炙”，起源于新石器时代。经过数千年的发展，烧烤技艺不断成熟，成为中华民族独特的美食文化之一。如今，烧烤已经成为世界各地人们喜爱的美食，传承着古代烧烤的精髓。