古代粪便化石显示铁器时代的矿工已开始食用奶酪和啤酒
在现代制冷之前，发酵食品是人类饮食中常见的一部分，包括我们现在所说的啤酒的初级形式。奥地利联合国教科文组织世界文化遗产Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut（史前盐矿）由于有大量的古代人类粪便化石，提供了一个关于铁器时代该地区常见饮食的独特视角。
最近发表在《Cell Biology 》上的一项关于这些样本的新研究报告令人惊讶地发现了一些证据，表明这些古代盐矿工食用大量的啤酒和奶酪。这些迹象是以两种真菌的形式出现的，这些真菌通常用于生产这些奶酪和饮品。
据研究人员称，他们的研究提供了第一个证据，证明在欧洲的铁器时代人们食用过奶酪和啤酒。科学家们研究了在粪便样本中发现的DNA、蛋白质和微生物，揭示了当时该地区普遍存在的饮食习惯。
值得注意的是，铁器时代的欧洲饮食富含碳水化合物和纤维，豆类是蛋白质的最大来源。在较小的程度上，这些样本还显示了对动物产品、水果和坚果的消费。主要食用以植物为基础的、未加工的饮食意味着这些人的肠道细菌可能与现代非西方人口中的细菌相似。
令人惊讶的发现是，发酵是这一时期饮食的一个常见部分，表明一个相对复杂的饮食与今天的人类可能吃的东西不一样。更多的研究可能会阐明这些古代发酵食品是如何生产的。
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