经典的麻薯豆沙酥，完胜各种月饼点心，过年学起来了！

我是从来不做月饼的

哪怕是重大节日

我也是拒绝的

因为吃过后是各种想吐

喜欢吃月饼的

来来来，口水喷过来

上一次做了豆沙千层酥

今天的特色是麻薯

加了麻薯的豆沙酥更是好吃的不要不要的

想尝试的继续往下看

附：制作方法

『麻薯豆沙酥』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

—制作配方—

配料：水油皮材料：中筋面粉215g 色拉油65g 清水110ML 细糖30g

油酥材料：中筋面粉160g 色拉油80g

麻薯材料：糯米粉215g 细糖65g 清水200ML 色拉油25g

红豆沙240g

制作步骤

01

准备好水油皮食材

中筋面粉215g 色拉油65g 清水110ML 细糖30g

02

面粉放入大碗里，依次倒入糖、色拉油；

清水分次少量倒入

揉成柔软不粘手的的面团

盖上保鲜膜冰箱冷藏静置30分钟

03

准备好油酥食材：中筋面粉160g、色拉油80g

04

面粉、色拉油倒入稍大的碗里

混合均匀

盖上保鲜膜冰箱冷藏静置30分钟

05

准备麻薯材料

糯米粉215g 细糖65g 清水200ML 色拉油25g

06

所以麻薯材料倒入大碗里

拌均匀静置30分钟

07

静置好以后

上锅隔水蒸45分钟

08

趁热揉均匀

分成16等份

09

豆沙分成每个15g左右的小剂子

共16等份

10

取一片麻薯团擀成薄片

放入豆沙包起来

11

其他依次都包好

共16等份

12

静置好的水油皮从冰箱取出

分成均匀的16等份

搓圆揉均匀

13

油酥也是一样的

从冰箱取出分成均匀的16等份

搓圆备用

14

取一个水油皮

擀成中间稍厚的薄片

包入油酥

像包包子一样封好接口

15

其他依次也用同样的方法包好

一共16等份

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置20分钟

16

静置好的面团从冰箱取出

取一小团

接口朝上擀成长舌状

由上至下卷起来

17

其他依次用同样的方法卷好

盖上保鲜膜

放入冰箱冷藏静置20分钟

18

静置好的面团从冰箱取出

取一小团

用手掌压扁擀成长舌状

由上至下卷起来

19

其他依次用同样的方法卷好

盖上保鲜膜放入冰箱

最后一次冷藏静置20分钟

20

静置好的面团从冰箱取出

取一小团

是指从中间按压两边折起来

擀成中间稍厚的薄皮

包入麻薯豆沙

用虎口部位慢慢边收口边来回转动封好接口

21

其他依次用同样的方法包好

22

包好的麻薯豆沙酥

均匀摆放在烤盘上

色素调好用印章印上图案

23

烤箱预热

180度上下火烤20分钟左右

烤箱温度仅供参考

成品展示

麻薯豆沙酥

柔软的麻薯包上香甜软糯的自制豆沙

加上酥脆掉渣的千层酥皮

简直好吃爆了

出炉就吃了好几个

注意事项：

1、中筋面粉可换成高筋面粉；

2、一定按照配方比例来做，不可随意更改；

3、面团擀的时候接口朝上来擀；擀薄片的时候从中间慢慢想四周擀，这样就不会破皮；

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