原创丨味精、鸡精、酱油,哪个对人体伤害大?还能放心吃吗?
味精、鸡精和酱油都是生活中常见的调味剂,适量食用并不会对人体造成伤害。食用过多有什么危害?怎样才算适量呢?听小妹来说一说。
一、味精
味精学名谷氨酸钠,国际上许多权威机构做过味精的各种毒理试验,目前为止,还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的证据。
适量食用味精是有好处的。据俄罗斯医学科学院营养研究所的生理学家们报告,食用谷氨酸钠能改善胃液分泌,增加胃液数量,并提高其质量。
不过,食用味精过多也会出现问题:
1. 出现眩晕、头痛、嗜睡、焦躁等症状。味精中的谷氨酸钠在消化时能分解出谷氨酸,在脑组织中经过酶催化,会在身体中转变成一种抑制性神经递质。
2. 可能导致人体缺锌,出现骨头酸痛、肌肉无力的症状。味精中的谷氨酸会和血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌。正处于骨骼发育期的儿童千万不要吃太多味精。
3. 使人易患高血压、肾病、水肿等疾病。味精中含有钠,食用过多会导致身体内电解液失衡。
世界卫生组织规定了味精摄取的明确限量:每公斤体重每天容许摄取量以不超过120毫克为宜。也就是说,一个50公斤的成年人一天食用味精最好不要超过6克。1岁以下的儿童禁食味精。
在烧菜、做汤时,每道菜味精含量不要超过0.5克,既可以提鲜,也有益健康。
二、鸡精
质量好的鸡精中含有鲜鸡的提取物、味精,再配以盐、糖、香辛料、鸡味香精等物质调制而成。鸡精中有味精成分,合格鸡精中味精占有35-40%。
摄入适量的味精是无害的,鸡精这块就不再重复了。
三、酱油
优质酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体,有独特的酱香。
真正保存好的优质酱油对人体是无害的,只有劣质酱油才会对人体产生伤害。
劣质酱油由畜禽杂毛和动物骨骼以及血块作为原材料,用工业盐酸为催化剂配制而成,其中含有大量的三氯丙醇。
据报道,三氯丙醇主要毒害人的神经系统和血液循环系统,长期食用这样的酱油,容易出现慢性中毒、惊厥等症状,对肝、肾、血液系统、生殖系统等均有毒副作用。
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陈贤义(高级记者)
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