Baodao Taiwanese Cuisine---融化在夏日中的台湾美食行

2013-12-04 来源：今日悉尼评论1条

【Baodao Taiwanese Kitchen】

地址: Shop 8 376 Victoria Ave Chatswood NSW 2067

PH: 9419 6290

说起大洋彼岸的那个小岛---台湾，除了浪漫童话般的偶像剧情，各种搞怪综艺大咖秀，当然最不容忽视的，就是那花样颇多的台湾小吃了。无论台北、台中、高雄，从北部到南部，台湾每个城市几乎都有红火的夜市，不管时间多晚，都能在夜市上找到可口的食物。

而在这地球另一端的土地上，我们也可以享受到地地道道的台湾风味小吃了。从夜市中的车轮红豆饼起家，到如今的这家麻雀虽小但五脏俱全的小吃档，集合了浓郁的台湾特色与地道的乡土原味，尤其受到了众多台湾小吃的粉丝们的追捧。

筒仔米糕，卤肉饭，红烧牛肉面，万峦猪脚，刈包。。。当这满满一桌的美食摆在我面前的时候，真心已经不知道该从何处下手了。

那飘着诱人香味的万峦猪脚，专门选取了多款台湾本土中药材秘制，先炸后煮，在数十小时的焖炖之后，不仅肉皮依然紧致Q弹，而且丝毫都不会有油腻感。

红烧牛肉面，最出彩的就要算这经历了三层工序的汤头了。先用大骨熬汤，再加秘制中药和汤料炖之，最后再进一步的单独加工浇在面头上。此处的牛肉腩炖的恰到好处，入味到丝，面条不仅爽滑，还汲取了面汤中的营养。这么一碗主料十足的牛肉面不愧是早饭的好选择。

刈包又名割包，是一种起源于福州的台湾小吃。而宝岛的师傅也是延续了最传统的做法，厚厚的一片五花肉伴着香甜的花生糖粉和特制酸菜一起夹进了椭圆形的馍片中。一口咬下去，酸菜缓解了肉的厚实，而花生糖粉又包容了配菜的酸爽。看似很难攻破的一款小点心，三下五除二的就已经在回味中消灭的毫无踪迹了。

筒仔米糕可以算是台湾常见的糯米类小吃之一了，与油饭类似，却是在瓷瓶、竹筒或铁罐中炊煮而成。在这香喷喷的糯米上，淋有肉香四溢的特制作料，口味浓郁。

同样也是以米为主角的就是这道卤肉饭了。本以为所有的卤肉系列在制作时的加工配料应该是如出一辙的，没有想到却是各领风骚。饭又香又筋道，而肉不仅多汁，还肥美而不油腻。再配上上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝！然而要做出如此好吃的卤肉饭，也是需要少许功力的。关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。