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80岁老夫妻开了家神奇超市,年赚7.8亿,35年前就玩“大数据”

2018-02-13 来源: 创业家 原文链接 评论3条

很多老板往往一遇到挫折,懒于动脑,也不想追求极致,这样的状态怎么能成功?要想立于不败之地,就向这对老夫妇学学吧!

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依靠大数据,

进店、选购、走人,

经过大门自动结算,

尽可能用技术便利、服务他人。

马爸爸的无人超市牛的一比,

但说起用大数据开超市的第一人,

恐怕还得算这对80岁的老夫妻,

早在35年前,

他们就已经把“大数据”玩得炉火纯青。

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距离日本仙台30分钟的小山城,住着不过4000人,一家外表再普通不过的小超市坐落其中,神奇的是,营业前15分钟,冒着严寒的人们便已经排起长队。

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今天这里并没有打折促销活动,

吸引人们大早爬出被窝排队,

是因为这里的熟食太好吃。

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销量最好的豆沙馅甜味牡丹饼,

1美元一块,单单这一个饼,

每年就能卖出285万日元,

一年下来这家小超市,

总营业额高达惊人的7.8亿。

被人们惊呼“零售业的奇迹”。

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经营这家小超市的

是一对80后老夫妻

圭司和佐藤澄子,

当初他们做这家超市,

纯属走投无路的无奈之举。

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44岁,

众多人家业渐丰的年纪,

夫妻俩经营的快递却不幸破产,

不仅如此,

还欠了人家一屁股债,8000万。

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求爷爷告奶奶,

总算经得债权人同意,

从亲戚朋友那凑来一点钱,

在自家楼下开个小超市,

打算通过做点小生意还债。

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最初“精明”的两人,

为了吸引客人,

花大力气搞活动,

很多商品平价甚至亏钱卖,

这样的经销策略让小超市人气爆棚,

夫妻俩高兴地重燃生活的希望。

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然而一段时间经营下来,

他们发现这不过是一场空欢喜,

“有人气,不代表能盈利”

占到便宜的客人在他家活动结束后,

义务反顾地投入其他大超市。

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回头客一个没有,

债,

更是雪上加霜。

生活如何继续?

两人卖掉房子、保险,

整天吃超市快过期的食品,

孩子学费交不出,

被迫退学,做起了店里的收银员。

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然而还有晴天霹雳,

妻子日久劳累心脏病发,

躺在床上的她,

还放心不下一家人生活的希望

趴在丈夫耳边不停嘱托 “帮我照顾好商店”

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那一刻颇受触动的圭司,

想起了两人初遇时的约定:

这一生, 要拼尽全力,不留遗憾。

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从那一刻起,

他不给自己任何休假的时间,

只为保证商店的运营。

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妻子不顾自身安危,

医生告诉她至少要卧床休息一周,

她三天便出院跑回超市。

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而生活

似乎总会给那些

拼命挣扎出绝望的人一线生机。

澄子的生机是一捆菠菜。

一次她在整理货架时,

听到有人抱怨菠菜实在太难料理,

看着货架上一包包卖不出去的菠菜,

她想做一个大胆尝试。

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与其眼睁睁看着菠菜过期,

不如把棘手难料理的菠菜做成熟食,

死马权当活马医。

没想到料理成熟食的菠菜大受欢迎,

一位客人甚至专门跑到后厨,

不停地对她表示感谢。

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那时极少有超市经营熟食菜肴,

敏锐的澄子洞察到了商机,

她决定从这一点切入尝试。

拼尽全力从来不是说说而已,

每天凌晨1点,

人们还沉睡在梦乡的时候,

她已经起床开始准备熟食。

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所有食材只挑最新鲜的,

赏味期只有短短24小时,

不加任何防腐剂。

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单是新鲜远远不够,

什么叫做到极致?

当时日本只有高档餐厅

才会把食物单独分开煮,

家常菜才不会如此,

澄子不偷懒,她坚持一样一样分开煮。

最后再把煮好的食材,拼盘摆出。

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可就算做到这样,

很多客人依旧不买账,

甚至有家庭主妇毫不客气地指出:

你做的熟食太难吃,

还不如我在家做的。

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澄子面对这样的指责从不生气,她微笑着面对每一位客人,事后还会一个个打电话“拜访”,认真听取建议:客人抱怨蛋卷盐放太多时,下次她会少放盐。

“即使是最小的要求,都一 一采纳”

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连丈夫都自愧不如,

忍不住赞叹:

没有多少超市店主会这么做,

但她这样做了。

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把顾客当亲人,

“想想你的母亲、妻子、丈夫爱吃的食物,

这种感觉非常重要。”

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天天都在琢磨客人爱吃什么的澄子,至今已经设计出500种熟食。

前面提到的豆沙馅甜味牡丹饼,

更是如此,

为了保证最佳口感,

糖度丝毫不差地控制在40%,

在这个甜度,

才能激发红豆的香甜。

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或许你想象不到,

这样一家偶然因为菠菜

而崛起的小超市,

把日本的熟食规模从80亿,

带到了800亿美金。

日本的商超,便利店,

正是受到他们的启发,

开始做熟食。

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妻子这么拼命,

圭司从来也不闲着,

每天凌晨五点,不管刮风下雨,

他都准时出门扫地,

从家门口一直扫到公交站牌,

足足100多米。

“因为这是顾客来的路。”

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扫完地,

拿出纸和笔,

认真记录下当天的天气,

销售量和客人数量,

35年,从未间断。

三十五年,一秒讲完的几个字,

背后却是日日夜夜无数的磨难与坚持。

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也正因如此,

现在他能根据天气状况,

准确判断出当天的客人数和销量,

纪录片拍摄的那天飘着雪,

圭司看了一眼外面的天气:

今天的熟食减少30%

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记者质疑,

但结果却让人大跌眼镜,

不多不少,

当天的熟食恰好卖完。

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当然偶尔也会出现判断不准的情况,

这时厨房的监控就会起到极大的作用。

员工看到某样熟食卖完了,

便互相协调:

“再做两盒六个装的牡丹饼,只要两盒。”

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保证新鲜,没有任何库存。

客人吃到的都是最新鲜的美食。

理解了客户的消费习惯,

避免浪费的同时,

又确保薄利多销的良性收入。

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从摇摇欲坠几乎倒闭,

到每年营业额达到7.8亿

只有35名员工的这家小超市,

一跃成为日本零售界的典范。

不论是当地客人,还是外地客人,

都愿意排队进店选购他们心仪的美食。

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如今因为心脏问题,

妻子装上了心脏起搏器。

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难受的时候连胳膊都抬不起

80岁高龄的她还是坚持每天到店里,

“看到不整洁的货架,我就会不舒服。”

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丈夫则十分注重细节,

一瓶饮料放歪了,

他都要弯下腰虔诚地摆正,

“我想帮顾客把一切都安排好,

当你忘记顾客微笑多重要时,

食物再好的味道,也就不对了。”

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夫妻两人就凭这样的微薄之力,

不知不觉35年间改变了一个行业,

如今超过600家大型超市,

派管理人员来这取经。

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夫妻两人毫不吝啬,

大方说出经营的秘诀:

简单到每个人都懂。

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做出点好的产品。只要你做到这一点,销量和利润自己就跟上了。

一个能让每位顾客开心的人,我认为这就是最重要的,这就是一切。

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传授完经验,他们会站在门外客气鞠躬送走每一位高管。

有人认为这是“屁话”,根本不是什么秘诀,因而派人偷学500多种熟食菜谱,结果三十多年过去了,没有一家能够超越,传奇依旧是传奇。

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圭司最后总结道:

“不管做什么,

明确目标,

然后全力以赴,取得成果。

这就是职业人员。”

可现实中很少有人傻乎乎地这么做。

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尽力而为

和全力以赴的最大差别正在于此,

尽力而为是力所能及的苟且,

全力以赴是在所不惜的执念。

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最新评论(3)
HC_Caroline
HC_Caroline 2018-02-13 回复
凡事做到极致就会不一样
凯文_Kevin_邓
凯文_Kevin_邓 2018-02-13 回复
领教了,佩服日本人的毅力!就像日本一个老兵遵从长官的命令在森林游荡30年,哪个国家的人能做到?
埃岌厷註
埃岌厷註 2018-02-13 回复
日本的管理真不是盖的,我们公司的高管一年至少要去日本两次考察和学习。


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